Hiện nay trên thị trường xuất hiện nhiều loại yến sào độn phụ gia, tẩm đường, rau câu hoặc tẩy trắng bằng hóa chất nhằm tăng trọng lượng. Người tiêu dùng cần nắm rõ những kinh nghiệm nhận biết sau để chọn được tổ yến nguyên chất:
1. Kiểm tra bằng mắt thường và độ giòn
- Yến thật: Sợi yến chồng chéo tự nhiên, màu trắng ngà hoặc hơi ngả vàng, cầm giòn và dễ gãy vụn.
- Yến giả/độn đường: Tổ yến thường dẻo, khó gãy vụn khi bóp nhẹ do có lớp đường giữ ẩm, bề mặt láng mịn bất thường.
2. Ngâm nước lọc thử nghiệm
Cho một nhúm yến nhỏ vào bát nước sạch ngâm 30 phút:
- Yến nguyên chất: Sợi yến nở to gấp 3 - 4 lần, nước vẫn giữ độ trong suốt, sợi yến dai nguyên vẹn.
- Yến pha trộn: Nước ngâm bị vẩn đục, sợi yến nhão nhoét hoặc tan rã ra nước.
3. Nhận biết qua mùi hương
Tổ yến thiên nhiên luôn có mùi tanh nhẹ đặc trưng tựa lòng trắng trứng gà khi chưng chín. Yến tẩm hóa chất sẽ có mùi nồng gắt của thuốc tẩy hoặc mùi hôi khó chịu.
.svg)
.svg)
